西兰花是公认的抗癌明星,但如何烹调能让它

时间:2021-06-28 12:38来源:www.ikeydo.com作者:未知点击:

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西兰花这么蒸最抗癌

  对此,山东营养掌握理事、济南营养掌握副理事长、济南大学营养学副教授綦翠华告诉《生命时报》记者,蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不适合切。整朵的西兰花上有不少花簇,花簇由很多小粒的花朵构成,假如直接放在案板上切,会有不少小粒花朵散落,导致损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,如此能得到完整的花簇。除此之外,研究还发现,西兰花和番茄一块吃,防癌成效会更强。(图片出处:视觉中国)

  研究职员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的最佳食物出处,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌用途极为重要。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌用途。研究发现,跟其他烹调办法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶维持得最好,如此做出来的西兰花更抗癌。

  西兰花是公认的抗癌明星,但如何烹调能让它发挥更大的抗癌效果呢?英国《每天邮报》最近报道,美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花最好的办法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌用途最强。

西兰花这么蒸最抗癌

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